鯧魚: 一條， 料酒: ， 姜: ， 麵粉: 少量， 蝦油: 魚露也一樣， 蔥: ， 水澱粉: 勾芡用
1魚洗乾淨，魚身斜著開幾道，抹點鹽，一點料酒，腌漬十來分鐘。
2麵粉加水調成薄糊，魚腌好後儘量均勻掛一層薄糊。
3熱油鍋，薑絲爆香，下魚兩面略煎片刻，魚身略有點金黃。中火，注意不要焦。
4一勺料酒去腥增香，一勺蝦油調味，可以加一點點糖，就不需要鹽了。
5加一點水，略悶一下魚，讓它熟透。
6水澱粉用水化開，加入勾芡，少許蔥花撒上，出鍋～