原料
平魚: 兩條， 筍片: 適量（袋裝）， 蔥: ， 姜: ， 紅椒絲: ， 香菜: ， 料酒: ， 蚝油: ， 白鬍椒粉: ， 白糖: ， 鹽: ， 油: ， 味精:
步驟
1筍片下油鍋煸炒片刻，加蚝油、白糖、胡椒粉、少量水，炒熟盛出備用
2平魚去內臟，清洗乾淨後在魚身兩面各切兩刀，用鹽，料酒將魚周身抹勻
3同時放上薑片，蔥段
4腌漬約十五分鐘，瀝干
5入蒸鍋蒸十分鐘左右，開蓋，將做好的筍片湯汁均勻澆在魚身上，可加少量味精後，加香菜葉、紅椒絲裝飾即可
小技巧
1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品； 2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。 3.平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
