原料
肥牛: 6卷， 洋蔥: 半個， 拇指胡蘿蔔: 5根， 生抽: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 蝦: 5隻， 姜、蒜: 適量
步驟
1洋蔥切絲，姜蒜切絲，拇指胡蘿蔔對半切，蝦去殼、去頭，一勺生抽，一勺糖，一勺澱粉，三勺水調汁備用。
2熱水放料酒、花椒粒，炒一下肥牛，肥牛入水變色便取出，時間不要太長防止肉煮老。
3熱油下薑絲、蒜絲炒香，放洋蔥絲炒軟。放入肥牛和調好的汁入味上色，加胡蘿蔔、蝦和適量水出湯。
4米飯定型，將食材澆到米飯上擺盤，撒適量香菜。
小技巧
個人口味偏淡，需要加鹽便在最後出湯前加入。為防止肉煮老，在煮胡蘿蔔和蝦之前我就將肥牛挑出。最後出湯時水一定少加，防止味道變淡。炒肥牛時還可以加少許孜然，肥牛味道更香。
