黃豆: 60克， 腰果: 30克， 炸花生: 1湯匙， 水: 800毫升， 大菜絲/瓊脂: 3克， 香菜碎: 少許， 生抽: 2湯匙， 壽司甜醬油: 2湯匙， 香油: 少許
1黃豆洗凈泡水一夜，用豆漿機煮成豆漿，並把豆渣過濾掉
2大菜絲剪碎，用水泡1小時
3取豆漿一杯用攪拌機與腰果打成幼滑腰果奶，剩餘豆漿倒於鍋中，把泡好的大菜絲撈出加入豆漿里，煮至大菜絲完全融化
4把腰果奶和大菜絲豆漿混合，倒於容器中，冷卻後即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰鎮豆腐，吃的時候取出，用刀切塊倒置於碟子上
5把炸花生搗碎；把生抽、甜醬油混合成調味醬油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可
1.懶得自己做豆漿的可以在超市買原味豆漿代替；不想炸花生的可以買袋裝的零食花生米搗碎了代替 2.調味醬料可按自己口味調整；沒有壽司甜醬油的可以用普通醬油加蜂蜜或糖代替