原料

海參: 一隻， 雞絲: 少許， 雞蛋: 兩隻， 白菜葉: 一片， 麵粉: 少量， 蔥花: 少許， 橄欖油: ， 胡椒粉: ， 鹽:

步驟

1海參切丁，蔥切花，白菜切絲，雞肉拆絲，雞蛋液打散，麵粉加少量涼水調成糊

2熱鍋內加少量植物油（我喜歡用橄欖油或者亞麻籽油，比較健康），放入蔥花爆香，也可加少量薑絲。愛吃鮮味的熗鍋時可以加點蝦皮。

3入白菜絲炒軟，倒入適量清水，水沸騰後入海參丁，半分鐘後倒入雞蛋液和麵糊劃散。加鹽和胡椒粉調味。也可根據個人口味換成生抽及其他調味品。出鍋裝碗即可。

小技巧

海參不要煮太久，否則有效營養成分會被破壞。海參丁易熟，從入鍋到出鍋不要超過2分鐘。另外普通人海參不要吃太多，容易上火，一周一到兩隻就可以了。