土雞: 750g， 酸菜: 300g， 蔥段: 適量， 鹽: 適量， 生薑片: 適量， 胡椒粉: 適量， 杭椒絲: 少量
1酸菜洗乾淨切成段並擠干水分。
2雞肉洗乾淨剁碎，在鍋里燒開一道，然後倒掉水並濾干水分。
3剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。
4雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋。
5雞塊下鍋翻炒。
6炒至雞肉緊實，放入開水。
7大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。
8然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。
9最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。
1、酸菜一定要和雞肉一起燉，才能把酸味和雞肉的味道完美的融合在一起。 2、因為酸菜比較吸油，故雞的肥油煉油之後再丟掉，這樣用雞油炒的雞，放了酸菜更加鮮美。 若不知道哪裡有好土雞賣，不妨選擇「九零農場」。傳統農家散養方法，不添加激素、不喂食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。 V 信：azgm66