原料

豬肉: 300g， 雞蛋: 1個， 黃花菜: 1小把， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量， 香蔥: 適量， 枸杞: 適量

步驟

1食材準備如圖；

2黃花菜和澱粉用水泡發，澱粉泡發時水剛好沒過澱粉為佳；

3肉餡加入雞蛋、澱粉、幾滴生抽、少許鹽、薑汁，用筷子沿一個方向不停攪拌，攪拌到肉餡鬆弛泡發為佳；

4鍋內放入適量水和薑片同煮，水開後開始下丸子；

5將肉餡放入左手手心，握拳擠壓出成型肉丸，右手用勺子舀入湯中，湯轉小火，待丸子做完後轉大火併加入泡發好的黃花；

6數分鐘後起鍋，撒入蔥花和枸杞。

小技巧

1.接受雞精的朋友可以在肉餡中加入少許，味道更鮮美哦！ 2.為豐富小朋友的食材也可在製作肉餡時加入少許胡蘿蔔粒和其他時蔬； 3.肉餡攪拌時務必朝一個方向，同方向攪拌可以讓水分和蛋白質更好的結合，丸子吃起來口感好也不易鬆散； 4.適量澱粉可讓肉質更加細滑，同時有助丸子定型，但加入過量會使丸子硬度加強，影響口感； 5.薑汁可用壓蒜器擠出，或改為姜粉； 6.如果不追求丸子的圓度可用勺子直接定型入鍋。