胡蘿蔔: ， 山藥: ， 芥蘭: ， 食用油: ， 鹽: ， 大蒜: ， 生粉: ， 雞湯: ， 蔥:
1胡蘿蔔先切片再切成條
2山藥先在火上烤一下再去皮手就不會癢，切成片後再切成條
3芥蘭去皮後切成條
4把胡蘿蔔焯一下更容易炒熟
5把切好的芥蘭也焯水
6熱鍋冷油，加入蒜泥，炒出香味
7加入胡蘿蔔先炒一會
8加入山藥
9放入一點雞湯，不能太多，沒過食材三分之一即可
10加鹽調味
11最後加入芥蘭
12用生粉勾薄芡即可出鍋
1.胡蘿蔔不焯水其實也可以，就是稍微多煸炒一會； 2.下山藥後不要過多攪拌，因為山藥比較脆，很容易斷，而且山藥遇熱會分泌大量粘液，炒的時間越長，容易糊，所以用一點雞湯就會把山藥劃散開來； 3.焯過水的芥蘭要最後下，翻炒幾下即可，否則就不脆了。