原料

土豆200克　　豆皮絲80克　　紅辣椒2個　　青辣椒2個　　黃辣椒2個　　大蔥2根　　澱粉適量　　食用油50克　　醬油大匙　　料酒2小匙　　辣椒醬大匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.土豆去皮，洗凈切絲；辣椒洗凈切絲；蔥切絲； 2.將土豆和豆皮絲分別用開水焯一下，撈出控干水分； 3.鍋內倒入油，燒熱，把辣椒絲滑一下撈出； 4.用余油煸炒蔥絲、辣椒醬，出香味時烹入料酒，放入土豆絲、豆皮絲、辣椒絲、醬油、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋即可。 注意 色澤鮮亮，口味濃厚。此菜不勾芡口感也很好。