雞蛋: 4枚, 牛奶: 2湯匙, 白砂糖: 2茶匙, 鹽: 1茶匙, 油: 1湯匙, 米酒汁: 1茶匙, 木魚花: 1小把
1準備食材。
2雞蛋在碗中打散,加入白砂糖、鹽、米酒汁和牛奶,混合攪勻,用筷子從底部朝一個方向攪拌。
3平底鍋中倒入一點油,小火加熱至六成熱,倒入1/2蛋液, 迅速用筷子攪拌,有大氣泡的話用筷子戳破,儘量保持蛋皮平整。
4蛋液上層開始凝固後從靠近自己的一邊翻折蛋皮,將翻折好的蛋皮推至鍋的前端。
5鍋中再加入一點油,空出的部分加入剩餘的蛋液繼續加熱,輕輕晃動鍋,讓折好的蛋皮下面也要有蛋液。然後將之前捲起的蛋皮向下翻折,翻折成型,略煎就可以出鍋了。
6將煎好的蛋卷切成小段,撒上木魚花就可以開動了。
1、玉子是日語裡雞蛋的意思,玉子燒其實就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋餅配上刨得薄如蟬翼的木魚花,鮮嫩自不必說。 2、木魚花由深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片, 在日本料理中,從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嘗到木魚花的特殊美味。