耗兒魚: 2斤， 黃蔥: 2根， 料酒: 2勺， 白糖: 1勺， 泡姜: 1個， 大蒜: 1隻， 花椒: 少許， 雞精: 少許， 鹽: 適量， 泡海椒: 適量， 醋: 1勺， 豆瓣醬: 2勺
1洗乾淨耗兒魚，剪了魚鰭和尾巴，放點料酒去腥，鹽少許入味。
2準備好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒備用
3放油炒備用的佐料，炒出香味。
4放蔥花和豆瓣醬炒香
5炒香之後加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。
6水開之後放魚進去
7放完魚之後蓋上鍋蓋煮至熟即可
8煮熟後最後放雞精提味，再撈出來，完成了。
泡姜泡海椒是自己家腌制的，辣味適中。如果喜歡吃特別辣的可以多放點泡海椒或者放干辣椒炒。 雖然我是重慶人，但是在國外呆太久，微辣正合適我家的口味。