鮮扇貝: 10隻， 龍口粉絲: 100g， 紅椒: 50g， 蒜: 50g， 蔥: 10g， 姜: 10g， 蒸魚豉油: 5g， 美極鮮: 3g， 鹽: 2g， 味精: 5g， 老乾媽風味豆豉: 10g， 胡椒粉: 3g
1將扇貝肉和殼都清洗乾淨，將貝肉放在貝殼內，組合成一定的造型
2龍口粉絲溫水漲發好後切碎
3紅椒切小米粒，蒜泥、薑末、蔥花備好
4取鍋亮鍋，留底油下入蒜泥炒至淺黃色下薑末和紅椒末煸香，再下入老乾媽調味後下蔥花和粉絲拌勻
5將調好的粉絲餡料用小勺子挑到貝殼上面
6上汽後如蒸鍋大火蒸8分鐘
7取出整理好造型，撒入少許的蔥花，淋少許美極鮮、蒸魚豉油、胡椒粉後澆上熱油上席
1、新鮮扇貝用水靜養至少24小時，讓其吐盡泥沙 2、蒸製時間不要太長