原料

半殼青口: 約15隻（平底鍋平鋪可以放得下的數量）， 鹽和澱粉: 一把，用來洗青口， 意粉白醬: 約3大勺， 蒜蓉: 約2勺， 洋蔥: 半個， 橄欖油: 少許（能晃開熱鍋即可，多少無所謂）， 香草（非必需）: 少許，裝飾用， 黑胡椒粉（非必需）: 少許， 豆豉（非必需）: po主還剩一點豆豉就丟進去了，沒啥用，就是聞著香氣炒起來高興

步驟

1清洗青口：把青口放進食物用塑料袋裡，加鹽和澱粉，加水，晃幾下，過水。喜歡多洗幾次的可以重複一兩次，這一步驟不影響味道。洗完後青口先留在清水裡泡一下

2切洋蔥：半個切成粒就可以了，懶得切粒的條狀也不影響

3平底鍋開火加熱，感覺到熱度後調成中火，加橄欖油（倒一下就夠了），把油晃開沾一下鍋。油多了少了沒什麼關係

4把洋蔥倒進鍋里，這一步可能會有油濺出來，怕的話就小火

5往鍋里加幾勺蒜蓉（李錦記有賣現成的），保持中火，用鍋鏟把鍋里的東西混合一下

6靜靜的等一分鐘左右等聞到洋蔥和蒜蓉的香氣。這個時間可以去洗砧板和刀。

7往鍋里橄欖油/蒜蓉/洋蔥混合物中加2-3大勺意粉白醬。份量多少無所謂，鍋鏟推開混合後能夠鋪滿鍋底並且有一點深度就可以了

8等待一兩分鐘左右，期間可以往底料里撒香草。 白醬里一般有芝士，加熱到聞到一點那種意粉的香氣就可以了。等久一點也無所謂，只要底料還是鋪滿鍋底就可以。 （速度快的同學們，其實可以在這一步洗青口…）

9把青口反面一個一個放進鍋，肉朝下浸入底料。儘量一個一個鋪開不要重疊，有重疊就斜著放一點…

10火力稍微調大一點（最後就會幹一些比較好看），等待6-8分鐘就熟了。可以走開去看看bilibili。

11一個一個剷出來翻面裝盤，加點香草胡椒裝飾。

小技巧

其實這個方子只有兩個步驟：加熱底料。把青口放進去… 東西放多放少和火候都不是很影響味道的！