菠菜: 一把， 雞蛋: 2個， 食用油: 較多， 芝麻油: 少量， 鹽: 適量
1雞蛋打散後加入適量鹽調味，鍋內燒熱油，倒入雞蛋液翻炒至熟，依照個人口味，喜歡嫩的雞蛋液全部結成雞蛋塊就好。我個人喜歡吃老一點得，覺得更香一點。
2菠菜內含有大量草酸，在油鍋內是不能溶解的，所以要焯水。待鍋內水燒滾後，將菠菜擰斷（不喜歡刀切）後焯至斷生後撈起。記得要將菠菜的水擰乾哦～
3材料準備好後，鍋內放少量油，倒入菠菜翻炒，加入適量鹽及芝麻油。
4菠菜翻炒1-2分鐘後加入雞蛋翻炒約1分鐘即可出鍋咯。
5成品出鍋咯，開吃！
菠菜要汆水，加點麻油很香的呢。