山楂烏梅燉豬手

原料

豬手: 2隻, 烏梅: 8個, 山楂: 1小撮, 薑片: 4片, 蔥段: 4段, 金龍魚外婆鄉小榨: 適量, 鹽: 適量, 花雕酒: 35克, 生抽: 30克, 老抽: 20克, 冰糖: 10克, 雞粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量

步驟

1準備材料。豬手洗凈剁小塊,用清水浸泡去血水。蔥切段,姜切片。

2鍋里倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,燒熱後,放入控乾的豬手塊。

3煎炒至豬手顏色微微變色。

4放入蔥段、薑片,煎炒至豬手塊表皮焦黃色。

5倒入老抽、生抽,煎炒至豬手裹勻醬色。

6倒入清水,漫過豬手。

7加入花雕酒、白糖或者冰糖、鹽,拌勻。

8加入烏梅、山楂片、白糖。大火,煮開後轉中小火,燜燉1個小時。

9時間到後,轉大火,收汁,調入雞粉、白鬍椒粉,拌勻。汁收到濃稠,即可關火。

10成品

11成品

小技巧

1、最好選擇前蹄,豬前蹄運動量大,有韌性,肉多,骨頭小。 2、也可以將烏梅換成話梅,顏色就不會變成烏色。


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