魚: 品種隨意， 紫洋蔥: 一個， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 蒜: 5-6瓣， 五香粉: 適量， 漢源花椒: 一把， 橄欖油: 適量， 料酒: 2勺， 辣椒粉: 適量， 花椒油: 適量， 姜: 6-8片， 火鍋底料: 半包， 金針菇: 一包， 藕: 一節， 土豆: 適量， 八角: 2-3個， 香菜: 適量， 郫縣豆瓣: 2大勺， 鹽: 適量， 豆芽: 兩把
1魚買回來清理乾淨 平刀剖成一片 魚皮面劃幾刀 放鹽 白鬍椒 五香粉 料酒 薑片 辣椒粉 孜然粉腌制40-60分鐘
2烤盤用錫紙cover住 刷油 烤箱broil預熱400度 預熱好烤箱魚兩面刷油放入烤箱20分鐘
3烤魚過程中用炒鍋炒制底料 熱鍋 橄欖油 花椒油 轉小火下 姜 蒜 花椒 八角 香葉 干辣椒 炒香後加入兩大勺豆瓣 炒散加入半包火鍋底料 繼續炒散
4下藕片 土豆片 羊肉 洋蔥 繼續炒制 炒香後加入開水 沒過食材就好 轉中火蓋蓋子煮五分鐘
5烤魚烤制金黃 從烤箱中取出來 放一個乾淨的盤子裡旁邊待用 烤盤底鋪洋蔥片 把炒好的蔬菜及底料倒入烤盤裡 把烤魚鋪在上面 放豆芽 金針菇在周圍 放入烤箱bake繼續烤30分鐘
630分鐘後 撒上香菜 芝麻 TA-DA 滋味烤魚就做好啦！