酥到沒有朋友的黃油曲奇

原料

黃油: 50g, 糖粉: 20g, 細鹽: 1g, 淡奶油(室溫): 20g, 高筋麵粉: 45g, 玉米澱粉: 15g, 杏仁粉: 10g

步驟

1將黃油軟化至順滑,加入糖粉、細鹽打發至發白

2將淡奶油分次導入黃油中,每次都要打至全部吸收再加下一次,防止水油分離

3將所有粉類過篩加入打發好2中,如果杏仁粉比較粗不好過可不過,用刮刀攪拌均勻無乾粉的狀態

4雙層裱花袋,或者直接用矽膠裱花袋,6齒花嘴擠旋轉玫瑰型

5烤箱預熱170度,10分鐘,邊緣上色即可出爐

小技巧

配方不包含雞蛋成分,曲奇酥鬆要依靠黃油的充分打發,糖粉不能用砂糖替代,否則紋路會不清晰


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