原料

雞脯（或雞腿）: 200克， 鹽: 2克， 胡椒粉: 一小勺， 干辣椒: 若干， 蔥: 若干， 姜: 若干， 紫洋蔥: 1/4個， 香菜: 幾根， 青檸: 1/4個， 油: 適量， 生抽: 10ml， 魚露（可選）: 幾滴

步驟

1干辣椒泡溫水半小時以上，雞肉切小丁，加鹽、胡椒粉，少量清水腌制。腌制越久越入味。

2洋蔥切碎，姜切碎或切片，蔥白蔥綠分開各切成蔥花備用。青檸表面薄薄的一層綠皮擦成碎屑。泡好的干辣椒切小圈。香菜切碎。

3鍋燒熱放油轉中火，入洋蔥先炒至稍透明。

4加入蔥白，姜，干辣椒炒出香味。

5加入雞肉炒至變色。轉大火，由鍋邊烹入生抽。

6再稍微翻炒幾下至熟，撒入蔥綠、香菜，青檸皮屑，關火。

7淋上青檸汁、魚露，裝盤即可。

小技巧

魚露不要放太多，味道太大而且會很咸。 辣度和鹹度都可以自己調整。 喜麻可以加花椒。