勝瓜: ， 素雞肉漿: ， 素小蝦: ， 竹筍: ， 新鮮香菇: ， 蟲草花: ， 鹽: ， 蘑菇精:
1勝瓜刨皮，切菱形塊待用
2新鮮香菇切除根蒂，燒一鍋熱水放入香菇焯水，沖涼後切厚片待用
3竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切斜刀片
4蟲草花清洗乾淨，上籠蒸30分鐘待用
5素小蝦解凍，放入粉碎機中攪拌成小粒
6取不鏽鋼盆，放入解凍素雞肉漿、素小蝦幼粒、蘑菇精、澱粉攪拌，攪拌成泥狀待用
7用手捏合成小丸子，放在盤中包上保鮮膜，上籠蒸上10分鐘取出
8凈鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入竹筍片過油至熟，倒出瀝干油
9鍋內留少許精製油，放入薑片煸香，放入香菇片、竹筍片煸炒，加少許素上湯，放入勝瓜、素蝦丸拌勻。調味鹽、蘑菇精，略微煮一會兒，放蟲草花，勾一點點薄芡，出鍋裝在盤內即可