麻醬腰片

原料

  豬腰子500克,麻醬25克,紹酒20克,精鹽4克,味精2克,芝麻油20克,湯50克。     

步驟

1、將豬腰撕去外皮,從中間片開,片去腰臊洗凈,抹刀片成片。 2、腰片用紹酒、精鹽1克抓勻,加入開水攪散,瀝去水,再下入沸水鍋內氽熟撈出。 3、麻醬內加入精鹽、味精、芝麻油、湯調勻,澆在腰片上,食時拌勻即成。

小技巧

特點 腰片軟嫩,麻香鮮美。 操作提示 腰片要薄厚均勻,氽熟即可,不能過火,否則不嫩。


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