原料

熟米飯: 1人份， 牛肉餡: 50克， 菠菜: 3棵， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 黃豆芽: 1小把， 洋蔥: 1/8個， 鮮香菇: 3個， 生抽: 10克， 韓式蒜蓉辣醬: 20克， 料酒: 10克， 生抽: 10克， 白芝麻: 1小把， 香油: 適量， 雞蛋或者鹹鴨蛋: 1個， 蒜: 1瓣

步驟

1菠菜洗凈後，莖和葉子切開，放入開水鍋中焯過，先放入菠菜莖，焯1分鐘左右，再放入菠菜葉子，焯30秒，然後撈出，攥干水分，備用。

2胡蘿蔔去皮切絲，炒鍋倒油，大火燒熱後，放入胡蘿蔔絲，少許鹽，翻炒1分鐘左右。盛出備用。

3再放入切好的香菇薄片，少許鹽，翻炒至冒出水汽，香菇片全熟，盛出備用。

4接下來炒黃豆芽，放一點點鹽，翻炒至黃豆芽全熟，出鍋。

5前面先把所有的蔬菜都炒完，最後再炒牛肉餡，這樣可以只刷一次鍋就好啦。鍋中倒油，燒熱後放入切好的蒜蓉和50克牛肉餡翻炒，倒入10克生抽、10克料酒，翻炒至牛肉餡全熟，湯汁收干，即可出鍋。

6準備好石鍋，我沒有石鍋，就用了砂鍋。提前在鍋內側刷一層油，最好用黃油，比較香，這樣待會兒才能吃到好吃的鍋巴。

7將米飯盛到鍋里，鋪平。

8將處理過的蔬菜碼在飯上，我的拌飯里，黃瓜、洋蔥、青椒是生的，其它是之前炒熟過的。

9再將炒好的牛肉末放在中間。開小火，不要蓋蓋子，燒5分鐘左右，就可以關火了，這時候米飯就有脆脆的鍋巴了。

10我吃的時候，拌飯的辣醬是用：20克的韓式蒜蓉辣醬、10克的生抽、5克的香油混合。

11吃的時候，一般都還會在上面放一個單面煎過的雞蛋，一起拌著吃。不過我推薦一個我私藏的小秘密：用熟的鹹鴨蛋黃拌飯。好吃程度可以甩出雞蛋好幾條街。對了，記得還要撒上芝麻！這樣才完美嘛。