原料

五花肉: 300g， 土豆: 500g， 紅油豆瓣: 小陶瓷勺一勺， 干辣椒: 5-7個， 乾花椒: 10到15粒， 八角: 2-3粒， 香葉: 2-3片， 山艿: 3粒， 桂皮: ， 老抽或者醬油: 小陶瓷勺一勺， 油: ， 鹽: ， 五香粉: 可加可不加

步驟

1紅油豆瓣切碎(可不切也行)，把干辣椒，乾花椒，山艿，八角，桂皮，香葉放在一起

2五花肉切成小塊(約2cm×2cm)

3土豆切塊，燒開水，加鹽，把土豆放在鍋里煮一下(讓土豆更入味)，之後把土豆撈起來

4油燒熱，把肉先炒一下至變色。可以多炒下，把油逼出來，吃的時候就沒那麼膩。起鍋。

5鍋裡面炒肉剩下的油，等溫度降下來，放入第一步準備好的香料和豆瓣炒香。

6香料炒香之後放入肉和土豆，稍微翻炒。加入一碗水， 水的量大約能把土豆和肉蓋住。然後加入老抽或者醬油，也可以加一點五香粉。

7大火煮開，變小火慢燉。每隔一會去翻炒下。

8湯汁變少之後嘗嘗味道，如果淡了就加點鹽。最後起鍋。土豆糯，五花肉肥而糯一點也不膩。