原料

雞小腿: 10隻， 香草藥料20餘種: 40克， 東北大米: 500克， 鹽: 30克， 油: 30克， 蔥: 一根， 姜: 30克， 紅醬: 50克， 紅抽: 30克， 干香菇: 50克， 糖: 30克， 專用香草藥秘制調味料: 40克

步驟

1雞腿洗凈，用刀在雞腿上切幾個小口（好入味）

2大蔥爆鍋出香，加入糖小火片刻

3放入洗凈的小雞腿翻炒片刻

4放入紅抽紅醬、姜（喜歡的香菇可加入）翻炒片刻

5轉入電壓力鍋，水或高湯（約2碗，碗是吃飯的那種中等大的碗）和調味料攪拌成料汁提前備好加入

6定時10分鐘左右

7轉入燒鍋或砂鍋（砂鍋更佳），喜歡辣椒或青菜加入收汁即可

小技巧

提示： 將雞腿斬塊製作（燜制過程可節省3分鐘），別忘了燜上一鍋米飯，澆上濃郁的湯汁。 注意事項： 一.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。 二.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 三.鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。 四.注重火功，一次製作的時間不得過長，確保肉質鮮嫩。 大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。 烹飪小技巧： 1.做菜之前把所有的用料都備好，用秘制料包要調成料汁，操作過程會得心應手、非常順利。 2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。 3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。 4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。 5.別忘了燜一鍋米飯，澆上濃香的湯汁。