大蒜: 一瓣， 茄子: 兩個， 肉沫: 300g， 干辣椒: 少許， 紅九九火鍋底料:
1蒜切沫 干辣椒剪碎
2茄子去皮 切成絲然後加鹽腌制15分鐘去水分。肉沫加少許料酒，老抽，胡椒腌制一會兒
3鍋內加油，放入蒜末、干辣椒炒香
4茄子瀝干水放入鍋中，翻炒然後加入適量紅九九，加入肉末
5加少許水，最後放少許雞精，出鍋！
茄子加鹽如果太咸可以用水淘一下再入鍋 紅九九以個人口味加