北豆腐: 1盒， 牛肉沫: 50g， 蔥姜蒜沫: ， 郫縣豆瓣: ， 麻椒麵: ， 火鍋底料: ， 水澱粉:
1豆腐切小塊
2豆腐塊入鍋，加4g鹽，加涼水剛好沒過豆腐，水開2～3分鐘後盛出備用。
3備用
4姜、蒜切成沫
5牛肉切沫，再切少許帶油的，比例為3：1
6小火，姜蒜爆香
7小火，加入肥肉沫，迅速翻炒
8小火，加入郫縣豆瓣，迅速翻炒
9小火，加瘦肉沫，迅速翻炒
10中火，加少許開水
11豆腐塊入鍋，輕輕翻炒，注意不要把豆腐弄碎了
12加火鍋底料（這一步是我自己加的，一是為了提色，二是提味。愛吃辣的朋友可以加點試試，傳統麻婆豆腐是不加的）
13加蔥末，為了好看
14一勺澱粉加水
15倒入水澱粉，邊倒邊攪拌
16攪拌均勻後出鍋，在上面撒一層麻椒麵，大功告成！
麻婆豆腐是我的最愛，但本人是回民，外面飯館的麻婆豆腐都是豬肉沫，於是向成都的親戚討了菜譜自炒自吃。其實我家裡炒都是用的羊肉沫，不過很多人不喜歡吃羊肉，所以換成牛肉也可以的，不多說了，吃飯去嘍～