蘇造肘子

原料

肘子: 一隻, 鮮姜: 100克, 醬油: 30克, 香油: 50克, 冰糖: 30克, 料酒: 30克, 大蔥: 一根, 藥料: 一份, 香料: 一份, 鹽: 30克

步驟

1先將豬肘子洗凈,用火燎凈毛,用刀去其骨,洗凈。

2鍋內倒入香油 230克,用大火燒熱,放入豬肘子炸成上色。

3鍋內倒入清水,放入甘草、陳皮、鮮姜、藥料包、香料包煮 10分鐘,下入豬肘、蘿蔔用中火燉 1小時出鍋。

4豬時放入砂鍋,加醬油、冰糖、香菇、料酒、蔥、清水(沒過原料 10厘米),用中火煨 1小時,至湯盡時即可。

小技巧

豬肘抹上蜂蜜水再過油,顏色美觀。 砂鍋底放一竹蓖子以防糊鍋。


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