嫩薑: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 鮮醬油: 選用（可放可不放）
1買回夏季新鮮的嫩薑（注意不是老薑），新乾淨，切薄片兒，裝入碗中待用。
2灑少量食鹽，再倒入食醋，大約沒過嫩薑片八九分的樣子。 注意：此時不需要倒太滿，因為在醋和鹽的作用下，嫩薑會稍微脫水，體積減小，待泡製一會後就能全部淹沒在醋里。圖上就是倒了八分滿，泡好後幾乎被全部淹沒的樣子。
3再根據個人口味添加幾滴鮮醬油（不喜歡可以不加），稍微攪拌之後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏。
4一般我都是在準備燒飯的時候先泡上姜，丟進冰箱，等到飯菜煮熟，大約十幾二十分鐘吧，再掏出來，擺上桌，就可以吃啦！