牛腱子肉: 700克, 洋蔥: 半個, 西芹: 兩瓣, 土豆: 兩個, 胡蘿蔔: 半根, 當歸: , 桂皮: , 八角: , 橙皮: , 蒜頭: , 黑胡椒碎: , 生抽: , 老抽: , 鹽:
1牛肉洗凈,切塊,放進高壓鍋里,倒入一碗半左右的水,直至把肉淹沒。倒入生抽,幾滴老抽,放適量的鹽,放當歸一截,桂皮一截,橙皮兩片,八角3個,蒜頭兩瓣,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火慢煮30分鐘。
2肉在高壓鍋里煮爛後,將肉撈起盛在碗中,湯另倒在砂鍋煲中備用。
3另取一炒鍋,放少許油,油燒熱後,放洋蔥西芹,炒香後,再放胡蘿蔔塊和土豆塊,倒少許生抽。炒上色後,將這些菜都倒入裝了牛肉湯的砂鍋煲中。
4大火煮開後,轉小火,燜到土豆爛熟後,再將盛在碗中的牛肉倒入砂鍋煲中,加少許白糖,撒進少許黑胡椒碎,轉大火收汁入味1-2分鐘,即可。