原料

雞翅: 8支， 紅咖喱: 50g， 椰漿: 200ml， 青檸: 半個， 香茅葉: 一小撮 （可以再多些）， 植物油: 適量， 魚露: 適量， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 2個， 洋蔥: 半個， 番茄: 一個 （可以不用）

步驟

1將食材洗凈控干水分（一定要無水，防止一會過油時濺油），待用。

2土豆、胡蘿蔔削皮切塊，洋蔥、番茄切塊； 雞翅改刀切小塊（如果有時間切好的雞翅可以提前和咖喱醬腌制半天，更入味）。

3鍋中倒入適量油，依次將土豆、胡蘿蔔下鍋，待表面開始焦黃放入洋蔥炒香，起鍋備用。

4鍋中留油，雞翅下鍋煎炒，待表面開始焦黃加入咖喱醬繼續翻炒，炒香後加一小碗水和椰漿。

5水滾後放入香茅葉、番茄和之前炒過的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，混合均勻加入適量魚露調味；湯液再次沸騰後中小火煮20～30分鐘。

6關火，擠入青檸汁，裝盤。