茄子: 一根， 瘦肉: 二兩， 澱粉: ， 泡紅辣椒: 8個， 豆瓣: 一勺， 大蒜: ， 姜: ， 小蔥: ， 醋: ， 醬油: ， 糖: ， 香油: ， 花椒麵: ， 鹽: ， 油:
1茄子用水煮熟，瀝干並擠出水分（很多菜譜都是油炸的，我沒有油炸，這樣煮一下炒出來的茄子不會那麼爛）
2瘦肉切絲，用濕澱粉裹上
3炒料：大蒜、姜、小蔥、泡紅辣椒切碎，再加上一勺豆瓣
4魚香料：醬油2勺，鹽一點點，醋2勺，白糖1勺，香油一點點，撒一點點花椒麵。攪拌使白糖溶解
5鍋內放油，炒熱後放入炒料，炒香
6倒入肉絲，翻炒至肉基本熟（手抖了，照片不清楚）
7倒入茄子，翻炒均勻
8最後倒入魚香料，炒3分鐘左右，就好了