原料

牛肉: 克， 青菜: 顆， 蛋清: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 姜蒜: 干， 豆瓣醬: ， 醬油: 勺， 鹽: 克， 糖: 克， 蒜苗: ， 香菜（可不加）:

步驟

1牛肉切絲。放入盤中控干血水。把血水倒掉。

2加料酒，姜蒜水，蚝油，醬油，胡椒粉，白糖，蛋清。一步一抓，按摩。最後放少許鹽再抓揉，放一點油。腌漬10～20分鐘。

3熱鍋冷油，放牛肉，大火。肉變色撈出。

4鍋內加入豆瓣醬，小火慢炒出紅油。放入青菜炒蔫，倒入牛肉，混合後可以放澱粉勾芡，最後抓一把蒜苗和香菜放入炒勻。即可。