原料

牛腩: 1斤， 姜: 3-5片，適量憑個人喜歡添加， 八角: 3粒， 桂皮: 5片，喜歡桂皮香氣可增加， 花椒: 10粒左右， 陳皮: 2片，切勿放多，果酸過多會使肉過於軟爛， 丁香: 1g， 白寇: 4粒左右， 生抽: 3-4湯匙， 蔥: 4-6段， 糖: 半勺， 料酒: 2勺

步驟

1涼水做鍋放入牛腩，飛水後濾出切大塊（垂直紋理切）

2另起一鍋水燒開，水量剛好沒過牛肉或稍高一些。放入姜塊，香料，醬油，牛肉，料酒。

3大火燒開，轉小火燉煮1個半小時左右，普通鍋放重物壓鍋蓋可使肉更酥軟。

4出鍋前放入糖與蔥段燜煮10分鐘左右，既成。