原料

5-6tbsp: 植物油， 150克: 西芹， 100克: 香菇， 100克: 胡蘿蔔， 210克: 娃娃菜， 40克: 大蔥， 110克: 洋蔥， 加滿鍋: 開水

步驟

1把所有菜洗乾淨、切小塊，中火熱油，先放入一部分蔬菜略炒，再逐漸全部放進鍋里翻炒。

2炒至7-8分熟後，加滿開水，中火煲一小時。火太小的話，湯煮不香濃，湯的表面要保持翻花兒、沸騰。

3煮45-60分鐘小時後關火，用過濾網過濾掉蔬菜殘渣，將湯密封放冰箱冷藏，可以保鮮3-5天，凍成冰塊裝入密封保鮮袋，可以保存一年，隨取隨用。

小技巧

1. 基本上，你可以把冰箱裡來不及消耗的蔬菜都懟在一起做蔬菜高湯。 2. 不想吃油的話可以省略炒的步驟，雖然不會是這麼濃的湯了，不過也挺鮮的，顏色是比較清的。