原料

1tbsp: 椰子油（可用其他植物油代替）， 1段: 蔥， 1勺: 薑末， 1勺: 蒜末， 3根: 紅色杭椒， 3根: 綠色杭椒， 80g（小半個）: 洋蔥， 2塊: 咖喱醬， 200克: 南瓜（去皮、切塊）， 150毫升: 椰漿， 15克: 赤砂糖（太古）， ½ tsp: 薑黃粉， 一捏: 海鹽， 1tsp: 醬油， 100克: 西蘭花， 半勺: 檸檬汁， 2勺: 烤腰果（裝飾）

步驟

1中火熱鍋後，加入椰子油、蔥姜蒜末、辣椒，翻炒2-3分鐘，別讓它焦了。

2加入洋蔥、咖喱塊、少許水，煮3-5分鐘。主要是把咖喱塊煮化，再加入南瓜攪拌，煮3分鐘。

3加入椰漿、黑砂糖、薑黃粉、海鹽、醬油拌勻，中火燉。主要是把食材煮熟，所以保持中小火，別開大了，不然湯就燒乾了。

4再燉10-15分鐘，多攪攪別糊鍋了，也可以檢查一下南瓜是不是熟了。可以邊攪邊調味，甜味不夠多加點糖、鹹味不夠再加點鹽，如果想讓咖喱味更濃可以再多加點咖喱塊下去。

5南瓜變軟後，就可以把西蘭花、檸檬汁和烤過的腰果加進去了。蓋上鍋，最後再用中小火燉3-4分鐘。

6大功告成，可以配上米飯好好享受了。

小技巧

1.Tbsp指的是大勺，tsp指的是小勺，最方便的方式是買一套烘焙常用的量勺，一套包括1個大勺、1個小勺、½小勺、¼小勺，幾元到幾十元不等，主要是品牌和材質的差異。 如果不想買的話，家裡常用的不鏽鋼湯勺大概是一個tbsp（大勺）的量，一個tbsp（大勺）等於3個tsp（小勺）的量。稍微麻煩點，但也可以自己換算。