原料

雞: 1隻， 金針菇: 適量， 冬菇: 2個， 小米辣椒: 2隻， 黃油: 3小片， 姜: 1大塊， 醬油: 4湯勺， 油: 3湯勺， 料酒: 1瓶蓋， 鹽: 半湯勺， 糖: 1湯勺， 胡椒粉: 適量， 百里香: 適量

步驟

1雞洗乾淨，除去雞爪，把雞翅膀往後掰做出造型，用廚房紙吸干雞的內部與外部水分，用吹風機調熱風往雞肚子裡面吹，直到干身為止。 （這部很重要，解決雞外部已經焦內部還不熟的問題，由於雞內部有水份在烤的過程還需要花時間烘乾水，而外部通常干身，這樣子裡外受熱不均勻。並且干身的肉腌制後會特別咸香） 吹乾後用姜塊塗抹摩擦雞全身3遍

2把冬菇小米辣椒切粒後與金針菇一同放進雞肚裡，撒上小許鹽胡椒粉鋪上黃油，用牙籤把雞屁股縫合

3把剩下所有調料攪拌均勻，百里香是這道菜的靈魂。

4把3份之二的醬汁用刷子塗抹雞全身，再用手去抹擦按摩，最後就是耐心的等待3小時的腌制，期間翻動一下雞適當再按摩一下。 預熱烤箱，180度上下火，50分鐘，中層。（烤制20分鐘後取出把剩下的醬汁再塗抹雞全身一遍重新放入烤箱）

5雞全熟外皮沒烤焦，肉汁全鎖在體內撕扯的時候會爆汁（看圖），雞肉超級嫩卻十分咸香，百里香與烤雞相得益彰。完美得不行。 （烤好的雞記得趁熱吃）

小技巧

1.百里香是靈魂 2.一定要吹乾雞體內水分 3.烤制時間可根據雞大小自行調節一下 3.烤好的雞記得趁熱享用