入口即化的嬰兒輔食,雞蛋小圓餅(抓握練習,八個月以上)

原料

草雞蛋蛋黃: 4隻, 草雞蛋蛋白: 2隻, 嬰兒奶粉: 4勺, 土豆澱粉: 50克, 糖粉: 10克, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1分蛋.取兩個小盆分別放分好的蛋黃與蛋白.蛋白盆要小而深且無水無油.否則影響蛋白打發.奶粉和土豆澱粉忘記出鏡了。。。

2將奶粉.土豆澱粉加入蛋黃.拌均勻.這裡是膏狀,如果太稀是不對的,看圖體會。

3將糖粉,檸檬汁,加入蛋白.打發至硬性發泡.打蛋器提起有小直尖角.

4取一半打發好的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.這一拌會比較粘,結合壓拌,有些消泡也沒關係,但一定要拌勻。

5加入另一半蛋白.再翻拌均勻.這一拌注意手法一定是翻拌,不明白的搜一下戚風蛋糕的視頻。

6將裱花袋套入高杯中.倒入餅乾糊.用封口夾夾住後端.

7在烤盤上鋪油布或錫紙.烤箱預熱150度.

8裱花袋前端剪小口.2-3mm.擠出小圓餅的直徑不要超過10mm.等距排放.

9150度上下火.中層.烤15分鐘.這裡要結合自己烤箱的實際溫度調整。反正,只要有焦黃邊邊了,就出爐。

10出爐晾涼.裝入密封罐。三四天內吃完。我家兩個臭小子十一個月的時候,兩天就吃完了。

小技巧

用草雞蛋是因為蛋黃大,蛋白少,也有營養。如果用洋雞蛋,那就多放一個黃。 嬰兒奶粉勺是30ml奶量的,如果是日本奶粉40ml奶量的話,3勺就行。 土豆澱粉大型超市都有。 檸檬汁是去腥的,也可穩定蛋白,不要省。 配方量可以烤4大盤(60L),如果是小烤箱,建議用量減半來做。


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