簡介
外酥里嫩，十味調香，佐酒上品。
原料
主料：豬裡脊肉400克， 輔料：荸薺50克， 調料：醬油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄醬20克，濃縮橘汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，蠶豆澱粉10克，花生油40克
步驟
1.將豬裡脊肉橫切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然後切成4×l厘米的長條； 2.澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿； 3.將里切好的裡脊內上漿掛糊，備用； 4.馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切； 5.蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸； 6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用； 7.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油； 8.瀝干油的裡脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
