電飯煲蛋糕(超級點子王版)

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 80克, 牛奶: 70克, 糖: 70克(可少些), 玉米油: 40克(家裡沒有,用了黃油)

步驟

1先將4個雞蛋的蛋白和蛋清分別打入兩個無水無油的碗里。▽

2先做蛋黃糊,在蛋黃里加1勺糖,用攪拌器攪拌均勻。

3然後加入牛奶和玉米油,同樣攪拌均勻。▽

4將低筋麵粉過篩後倒入蛋黃牛奶混合液里,攪至麵糊變得光滑有光澤。注意攪拌麵糊時不能太用力,否則容易起筋,蛋糕就不鬆軟了。▽ (一定要用低筋麵粉,它筋度韌勁小,做出來的蛋糕口感鬆軟。如果家裡沒有低筋麵粉,可以把普通麵粉和玉米澱粉兌在一起,比例是4:1)

5攪拌好的蛋黃糊靜置一段時間,讓它充分地吸收水分。▽

6趁著這個時間,我們製作蛋清糊。把蛋清打發至起泡,為了加快打發速度,我們可以在蛋清里加2-3滴白醋,再用電動打蛋器打發。▽

7蛋白變成比較濃稠的狀態時,第二次家塘,同樣是2勺。打發至使用攪拌器時會出現紋路時,第三次加糖,這次要把剩下的糖全倒進去。▽

8打發

9攪拌

10全部攪拌

11輕輕的攪拌

12刷油

13倒入

14按下煮飯鍵

15跳後繼續20分鐘

16牙籤插入

17好了


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