原料

豬肚（半成品肚條）: 適量（半斤左右）三人份， 新鮮竹筍或者水發乾竹筍: 適量（一斤左右）， 蒜瓣: 二十到三十顆， 湖南剁辣椒: 最少三大勺， 郫縣豆瓣: 最少兩大勺， 新鮮蒜苗: 三根， 生薑: 適量， 味極鮮: 適量， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1肚條洗乾淨，大碗裝了隔水蒸一個小時，這樣處理的肚條脆滑裡帶點棉軟，口感不錯。

2竹筍洗凈瀝水。

3蒜瓣不要拍碎，剝殼要整顆。

4菜籽油燒開冒煙後倒蒜瓣薑絲爆香後倒肚條。炒至出香味後倒郫縣豆瓣，翻炒均勻倒剁辣椒然後倒味極鮮。

5翻炒入味後倒清水沒過成菜。

6燒至湯汁濃郁後撒蒜苗胡椒。

小技巧

這道菜最好不要用醬油，以免影響成菜顏色。味極鮮提味更好。各個用料也可根據自己口味調節。這道菜做好了，顏色紅亮，很有食慾啦！