草莓提拉米蘇(Costanza Mama's Recipe延伸版)

原料

mascarpone cheese: 300g, 雞蛋: 3個, 白砂糖: 6大勺, 手指餅乾: 400g, 黑咖啡: 1杯, 可可粉: 適量

步驟

1準備好黑咖啡,即溶或現磨都可以(根據自己適應的甜度,加適量白砂糖調味,此糖是6大勺之外的);稱量好300g馬斯卡朋乳酪待用。

23個雞蛋,蛋黃蛋白分離;準備好兩個盆,一個放三個蛋白,一個放三個蛋黃。

33個蛋白用電動打蛋器打到起魚眼泡,加入1大勺白砂糖,接著打發至硬性發泡。

43個蛋黃里,加5大勺白砂糖,攪打到濃稠乳霜狀,顏色變淺發白。

5在蛋黃糊里,加入馬斯卡朋乳酪。

6攪打均勻順滑。

7接著加入打發的蛋白。

8翻拌均勻。

9奶酪糊完成。

10然後草莓洗凈去蒂,切小塊。

11接著取手指餅乾蘸咖啡,注意輕蘸的速度,別讓手指餅乾吸太多的咖啡,也不要吸得太少以至於最後餅乾部分太干。

12準備好裝提拉米蘇的容器,手指餅乾蘸一片放一片,直到鋪滿整個底部。

13然後鋪上一層奶酪糊。

14接著鋪上草莓。

15再鋪一層蘸了咖啡的手指餅乾。

16再鋪一層奶酪糊。

17再放草莓,然後放入冰箱冷藏。

18冰個四五個小時,吃的時候撒上可可粉。

小技巧

1.關於手指餅乾400g:其實我們做的時候也沒稱,可以根據容器的大小來安排到底用多少手指餅乾。方形盒子,圓形容器都可以! 2.關於6大勺糖:不必知道具體是多少克,不需要那麼精確,舀的時候,和量勺口子齊平就可以了,大勺=15ml 那隻量勺。 3.關於馬斯卡朋的量,也不一定要非常精確的300g,如果你有320g那就都用進去咯!!我們當時有350g,就全用了,額外加了1小勺糖調整味道。奶酪糊完成後可以嘗嘗味道,如果不夠甜,就再加點糖,非常靈活。 4.關於咖啡的量,不夠再泡點,多了就喝掉~~~


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