原料

土鴨: 一隻， 啤酒: 2聽（或1瓶）， 蔥、姜、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制）: 適量（填鴨肚用， 紅棗、枸杞、黨參沙參玉竹等湯料: 適量， 蜂蜜: 一小匙

步驟

1土鴨洗靜，切下翅膀、爪子、脖子

2將蔥、姜、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制）混合物填鴨肚子裡，

3用竹籤和棉線縫好紮緊，脖子處用棉線紮實。

4下開水中焯一下水，使鴨皮撐開，變硬。撈起涼干，表皮塗上蜂蜜。塗上

5鍋內油熱後，下鍋炸，變金黃色就起鍋，不炸熟。

6鍋倒掉油，放入鴨子，湯料，啤酒，大火燒開後，中火煮，鴨子煮熟後起鍋。

7鴨子涼後切開肚子，將里料裝入碗里放入香菜，就是好點料了，斬件裝盤。

小技巧

如果火候掌握不好煮爛了，那就直接整隻上桌，拆著吃了。