簡介

下班回家，又累又餓，但又不能隨便吃點麵包啥的委曲了胃腸。趕緊燒水，煮一碗看似簡單平常，但內涵豐富（放很多肉末加上十來種調料），口感濃烈（麻辣酸香）的小面來慰勞疲憊的自己，找回自己的精神力氣。

原料

絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白鬍椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細麵條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

步驟

1.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。 2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。 3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將麵條撈入已調好料的碗里。 4.在燒水煮麵的同時，炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水干及鍋底見油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然後鏟到已盛好麵條的碗里，拌勻，分成兩碗，即食。