鮮蝦: 適量， 蘿蔔: 少量， 香菇: 少量， 菜椒（紅色）: 少量， 雞蛋: 2個， 澱粉: 少許， 胡椒: 少量， 鹽: 少許， 蔥姜蒜: 少許
1將鮮蝦洗凈去泥腸，剝掉外皮，用刀在蝦背上劃一刀，可以使蝦仁捲成完美蝦球。
2將蝦加入蛋清，澱粉，鹽，胡椒粉上漿。
3把香菇洗凈切塊，菜椒洗凈切絲，蘿蔔洗凈切條。
4材料備好後，鍋內放入適量油燒至四成熟，放入上漿的蝦，炒至亮紅色，盛出待用。
5鍋內重新放油，燒至七成熟，放入蔥姜蒜炒出香味，加入準備好的香菇，菜椒，蘿蔔翻炒至五成熟，再加入備好的蝦仁翻炒最後加少許鹽調味，即可出鍋。
炒蝦仁的時候油不要太熱，不然容易糊鍋。