老鴨: 一隻， 姜: 適量， 料酒: 適量， 香菇: 適量， 蟲草花: 適量， 蓮藕: 一節， 醬油: 適量
11，將鴨宰殺去毛，去內臟後洗乾淨切小塊備用
22，準備好材料，姜乾淨切片備用，蟲花草洗乾淨泡發備用，蓮藕去皮切片備用，香菇開水泡發，洗乾淨備用
33，把鴨塊冷水下鍋焯水，倒入適量的料酒去腥味，焯水後洗乾淨備用
44，把焯水的鴨塊，薑片放砂鍋內，倒入足夠的開水
55，大火燉制15分鐘
66，水開後倒入藕片，轉中火繼續燉制40分鐘
77，燉了40分鐘後，再倒入香菇，蟲花草，轉小火繼續燉制20分鐘
88出鍋前放鹽，一點點醬油 即可！
99美味滋補的老鴨湯就可以享用啦
1燉湯時候水最好要一次放足，中途若需要加水則應加熱水，切忌加冷水。 2不用額外放油，鴨皮油脂很多