原料

燙種: ， 高筋麵粉: 30g， 開水: 30g， 麵糰: ， 高筋麵粉: 205g， 低筋麵粉: 25g， 全麥粉: 20g， 乾酵母: 3g， 紅糖: 30g， 純牛奶: 164g， 黃油: 15g， 黑加侖提子乾: 75g， 表面裝飾: ， 西瓜子仁、松子仁、快熟燕麥片、熟黑芝麻、熟白芝麻、熟亞麻籽。: 適量

步驟

1燙種：30克麵粉倒入30克開水，用刮刀刮均勻後，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏過夜，備用。

2純牛奶加入紅糖，放入微波爐里叮至紅糖融化，放涼至30度左右，倒入乾酵母。

3黑加侖提子乾去蒂洗凈，放入涼開水中，浸泡30分鐘後瀝干。

4將燙種和除黃油及黑加侖提子乾以外的麵糰原料放在一起，用廚師機1擋，打至成團後，調到2檔打至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油，攪打至擴展階段，加入瀝乾的黑加侖提子乾，攪打均勻，放入溫暖處，進行基礎發酵。

5當麵糰發酵成兩倍大時，用手指扎進去，麵糰不回縮即可。

6將麵糰排氣並分割成6等份，滾圓鬆弛15分鐘。將準備好的各種雜糧乾果，混合均勻。

7將松馳後的麵糰擀成橢圓形。

8翻過來，從上至下，捲成圓柱形。

9壓扁，擀成長條形。

10從上至下，卷2.5圈。

11將卷好的麵糰，表面蘸適量的純凈水，然後再蘸裝飾雜糧乾果。

12當麵包生坯發酵至兩倍大時，放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，烤20分鐘。

13出爐後，放在晾架上晾涼。