原料

高筋麵粉: 50克， 全麥粉: 50克， 細砂糖: 5克， 鹽: 1/8小勺， 奶粉: 1.5小勺， 酵母: 2克克， 水: 65克， 黃油: 8克， 蛋液: 適量， 糖: 15克， 杏仁粉: 15克

步驟

1麵糰料

2餡料與裝飾料

3將麵糰料除黃油外倒入大碗，

4攪拌至略光滑，加入黃油

5繼續攪拌至拉膜

6放入大碗，發酵80分鐘，麵糰長至2倍大

7排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

8杏仁粉放入烤箱，中層，上下火120度，烤10分鐘左右，取出晾涼

9加入細砂糖

10拌勻備用

11麵糰擀成長約35厘米的橢圓形，翻面後刷一層蛋液，均勻地鋪上內餡，輕輕壓平

12捲成長條

13收口向下擺入烤盤，用剪刀成30度角，在表面剪出若干個刀口

14將麵糰一左一右，拉成麥穗狀，最後發酵30分鐘

15麵糰長大，表面刷蛋液

16放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤15分鐘左右

17表面金黃出爐

18成品

小技巧

卷長條的時候一定要卷緊，不然剪開後可能會鬆散。 剪的時候注意不要將底部剪斷。