鷹嘴豆全麥吐司

原料

高筋麵粉: 143克, 全麥粉: 57g, 燙種: 125g, 鷹嘴豆泥: 125, 酵母: 3克, 砂糖: 20g, 鹽: 3克, 黃油: 20克, 鷹嘴豆: 100克, 水: 1000

步驟

1鷹嘴豆泥用的是1000ml的水,配的100g得鷹嘴豆,破壁機豆漿功能,做成了鷹嘴豆泥!不是特意做的鷹嘴豆泥,所以親們,想要做的話你們用少量的方法做吧,我這個豆泥的量真的很多

2所以原料,除黃油外放入廚師機!打成能拉出後膜的面再加入黃油!揉成均勻的膜的麵糰,因為有全麥粉,所以不要求和甜吐司一樣,不用手套膜!

3放置溫暖處發酵至兩倍大《我是室溫發酵的,因為陽台溫度可以達到30度》

4平均分成3份,每份麵糰166g然後排氣,擀卷中途要醒20分鐘,在進行最後一次擀卷!最後放入450g模具中

5二發,32度,濕度85發50分鐘,這個是發了一半,我想起來去補了張圖

6烤箱190度.中層烤40分鐘,這個溫度按各家烤箱溫度為準

7這個吐司個頭不是太高,下次再試試!應該是一發沒到位,因為太晚了,實在熬不住

小技巧

燙種,用50g的開水沖入到50g的麵糰中,所得就是配方中的燙種,一定要提前一天製作.做好後,冰箱冷藏備用!


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