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原料
洋蔥: 1個, 豬裡脊肉: 100克, 青椒: 1個, 紅椒: 1/3個, 醬油: 1勺, 澱粉: 適量, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 姜: 4-5片
步驟
1裡脊肉切絲,加入醬油、料酒、水、澱粉、食用油拌勻腌制5分鐘。
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2洋蔥切絲備用。
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3青、紅椒、薑片切絲備用。
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4鍋燒熱入油,放入薑絲。
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5薑絲爆香後,倒入肉絲翻炒至根根分明。
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6起鍋,瀝出多餘油份備用。
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7鍋入油加熱放入洋蔥,青、紅椒翻炒,同時加少許鹽;炒至洋蔥微微變軟後加入炒好備用的肉絲,翻炒均勻後放一點點雞精。
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8關火,拌勻雞精後起鍋裝盤。
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小技巧
要讓肉絲過油時不粘鍋,入鍋前加點油拌一下,一來油可使肉中水分不易釋出,炒出的肉絲很嫩,二來炒時也不易粘鍋。