原料

五花肉: 根據喜好， 青蒜（蒜苗）: 兩根， 米飯: 一碗， 魚露:

步驟

1整塊五花肉水煮至斷生，切片（這個可以提前做好備用）。鍋中少許底油，將肉片下鍋煎制

2中小火控制溫度，煎至五花肉片出油，聞到肉香後反面，將兩面均煎至金黃

3青蒜蒜白切丁放入，加少許料酒，與五花肉一起煸炒出香味

4鍋中加入半碗開水或者豬骨高湯，繼續燒開

5將一碗米飯直接倒入，攪散，飯較軟則直接大火，如果是隔夜飯較硬則用中火煨煮十分鐘左右

6加入青蒜蒜葉部分，大火收汁，淋上少許魚露或者海鮮醬，起鍋

小技巧

1. 五花肉肥肉多一些比較好吃，不吃肥肉用瘦肉也可，不過煎肉時要加些油以免烤焦 2. 和炒飯一樣，米飯用比較乾的隔夜飯比較香，重點是讓湯汁充分吸到飯粒中去，當然如果有時間的話，放多一點水直接慢慢煨熟生米是最好 3. 最後用海鮮醬或者魚露目的就是增香，如果時間條件允許可以參考西式海鮮燴飯的做法，用鮮蛤蜊湯燴飯，再加上蛤蜊肉，更加鮮美