高粉: 64克， 酵母: 9克， 牛奶: 113克， 高粉: 454克， 黃油: 310克， 全蛋液: 234克， 鹽: 7克， 糖: 35克
1製作海綿酵頭，將牛奶溫熱後與酵母、高粉攪拌均勻後進行發酵，至酵頭漲到最大時受震動會塌陷
2除黃油外，將主麵糰其他原料和酵頭混合後攪拌，成團後分次（我分了4次）加入黃油，揉至擴展階段
3麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜（至少4小時）
4取出麵糰，分割整形，進行最後發酵
5烤箱預熱，200度，上下火，下層，45分鐘
1、分次加入切成小塊的黃油，要在上一次加入的黃油完全吸收後再加入 2、布里歐修吐司在烤焙的過程中會有油順著吐司盒底部的小孔流出，最好有盤接著，以免污染烤箱 3、整個操作過程的溫度儘量保持在比較低的溫度，溫度過高黃油融化難以操作